Oggi
colazione nella nuova pasticceria di Mutignano, Simone ha studiato da
Iginio Massari e poi ha deciso di aprire la sua attività qui, in un
piccolo borgo antico ormai in depopolazione (siamo circa 400 abitanti,
200 in meno rispetto a 5 anni fa). Simone tra le varie prepara la frutta
finta: arachide, pesca, limone, mango e lampone. Oggi abbiamo
assaggiato il lampone, una meraviglia! 😋
Ogni frutto è composto da una
scocca di cioccolato bianco aerografato, all’interno panna e un cuore di
riduzione del frutto, l’acidulo del lampone, mango e limone per me sono
il top!
Devo ancora provare il pistacchio, magari l’anno
prossimo. La pasticcera al momento non è aperta tutti i giorni ma solo
da venerdì a domenica dalle 8.00 alle 12.00 e la frutta finta la
preparano su ordinazione, 8€ cadauna.

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