SIMONE PASTRY LAB

Oggi colazione nella nuova pasticceria di Mutignano, Simone ha studiato da Iginio Massari e poi ha deciso di aprire la sua attività qui, in un piccolo borgo antico ormai in depopolazione (siamo circa 400 abitanti, 200 in meno rispetto a 5 anni fa). Simone tra le varie prepara la frutta finta: arachide, pesca, limone, mango e lampone. Oggi abbiamo assaggiato il lampone, una meraviglia! 😋

Ogni frutto è composto da una scocca di cioccolato bianco aerografato, all’interno panna e un cuore di riduzione del frutto, l’acidulo del lampone, mango e limone per me sono il top! 

Devo ancora provare il pistacchio, magari l’anno prossimo. La pasticcera al momento non è aperta tutti i giorni ma solo da venerdì a domenica dalle 8.00 alle 12.00 e la frutta finta la preparano su ordinazione, 8€ cadauna.

E anche oggi la dieta inizia domani! 😅
Bunzigirl